平魚,學名鯧,身體扁平的一種海產魚。刺少、肉嫩、富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素,是其最大特色,也深受人們的喜愛。
平魚具有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
平魚2條,醃雪菜末100克,鮮筍100克,紅辣椒絲適量,蔥段30克，薑片10克，料酒25克,鹽5克，淡色醬油15克，白糖10克，胡椒粉少許。
(1)平魚洗淨，魚身兩面各剞兩刀，用鹽和料酒將魚周身抹勻，醃漬約15分鐘,瀝乾，備用。鮮筍取嫩莖，切絲,備用。
(2)筍絲下油鍋，煸炒片刻後下雪菜末炒勻，加入醬油、白糖、胡椒粉及少量水，用武火炒熟後盛出。
(3)蒸盤上抹上少許油，鋪上蔥段，將魚放入，魚身上放上薑片，上鍋蒸約10分鐘，開蓋，倒入雪菜、筍絲，繼續蒸，至魚熟，撒上辣椒絲，即可。
平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
