蝦的肉質肥嫩鮮美,具有極高的營養價值,既無魚腥味，又沒有骨剌,老少皆宜，備受青睞。
1、蝦肉中所含的營養成分極爲豐富，蛋白質的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，此外還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化,不失爲老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
2、蝦的通乳作用比較強，而且含有很多的磷、鈣等成分,無論是對孕產婦還是青少年,都有很好的益處。
3、蝦皮還具有鎮靜的作用，經常被人們用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等病症。
4、老年人經常食用蝦皮還可以很好的預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚,不僅是一種美味，還是滋補壯陽的妙品。
①上火的時候不宜吃蝦,腐敗變質蝦不可食。
②蝦爲發物，染有宿疾者不宜食用。過敏性疾病患者，如支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎、過敏性鼻炎等患者不宜吃蝦。
③顏色發紅、身體變軟的蝦已經不新鮮，最好不要吃。在做蝦的時候，蝦背上的蝦線一定要挑去。
活蝦600克，土豆2個，西芹1棵，幹辣椒15個，冬筍30克，大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖。
(1)土豆去皮，切塊，冬筍洗淨後切塊，西芹洗淨後切條，大蔥切段，幹辣椒洗淨後切段，備用。
(2)活蝦清洗乾淨後在每一一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
(3)在鍋內放入適量的蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
(4)待配料差不多快熟時下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色時即可出鍋食用。
