小白菜，別名青菜、長梗菜、雞毛菜、油白菜等。性溫,味甘;入肺、胃、大腸經。吃小白菜有什麼好處呢？下面就一起來看看！
小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。一個成年人如果每天吃500克小白菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，有助於增強機體免疫能力。
小白菜中所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物—膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
小白菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
蝦皮與小白菜合用炒菜，含有全面的營養成分，適合孕婦、乳母、老年人及腎炎、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用，對腦血管病、軟骨病也有輔助療效。
粳米、小白菜各500克。取新鮮小白菜心，洗淨切細;將豬油在鐵鍋內燒熱，加入小白菜心迅速翻炒，下適量食鹽、醬油，起鍋;粳米淘洗乾淨，加水蒸煮，米飯七成熟時,放入炒好的小白菜心，調和均勻煮至飯熟即可。本飯清淡可口，具有健脾益胃、潤腸通便的功效。適用於胃納不佳、食慾不振、大便不暢、痔瘡等病症。
1、小白菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其中的鎂離子可被醋酸中的氧離子取代，從而生成橄欖脫鎂葉綠素，使小白菜中原有的營養成分大大降低。所以，在烹調小白菜時最好不要加醋。
2、脾胃虛弱、拉肚子的人，或女性易痛經者不宜多吃。
