胡蘿蔔具有明目養神、防治呼吸道感染、調節新陳代謝等作用。白菜自古以來就是十分受歡迎的一種蔬菜。那麼白菜和胡蘿蔔能一起吃嗎？
白菜和胡蘿蔔最好分開來吃。
蘿蔔和白菜在涼拌和燉菜時最好分開來,不要混雜在一起,雖然一起吃不會造成中毒,但那樣可能會產生一些相互破壞營養成分的不利影響,長期這樣吃不利於健康。
這是因爲白菜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白菜中的維生素C。所以,在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種菜放一起。
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
挑選時，可以想辦法看看裏面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。
根據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月-10月上市的白菜屬早熟品種，爲白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種爲青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存後，口味會變好；中熟品種，爲青白口菜，質量介於早熟品種和晚熟品種之問。
