小茴香又名懷香、茴香子，是常用蔬菜茴香的果實,因味道芳香、甜辛獨特被人們用來做香料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因能除肉中臭氣，使之重新添香,故日”茴香”，常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。小茴香可以入藥，它的莖葉部分也具有濃郁的香氣，常被用來包包子、餃子。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等，其香氣注要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。小茴香中含茴香油2.8%,茴香腦50%~60%，a-茴香酮18%~20%，甲基胡椒粉10%。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及黏液質等約85%。
1、小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾、幫助消化的作用。
2、小茴香還具有促進腸蠕動、緩解痙攣、減少疼痛、抗菌的作用。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放到外周血液，有明顯升高白細胞的作用，可用於白細胞減少症。
3、小茴香還有抗潰瘍、鎮痛等作用。
4、中醫理論認爲，小茴香性溫，味辛;歸肝、腎、脾、胃經;有健胃、散寒、行氣、止痛的功效,能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌,增加胃腸蠕動，排除積存的氣體,所以有祛風散寒、健胃、行氣的作用。有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,小茴香有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
1、發黴的小茴香忌食。
2、多食小茴香容易導致傷目、長瘡，故不宜過量食用。
3、陰虛火旺者不宜食用。
材料：
雞蛋150克，小茴香15克，鹽適量。
做法：
將小茴香加鹽炒至焦黃色,然後研成末。將雞蛋打散,加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
功效：
可驅寒理氣，調理胃腸,益智補腦。
材料：
炒小茴香20克,粳米100克。
做法：
小茴香放入紗布袋內，加水先煮30分鐘再入洗淨的粳米,加適量水煮粥至熟。
功效：
此粥有行氣止痛、健脾開胃的功效。適於陰寒痠痛、大腸疝氣、睾丸腫脹偏墜,以及脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等症。
