怎樣挑選絲瓜 怎樣保存絲瓜

絲瓜爲比較安全的瓜果類蔬菜,在購買時只需注意選購新鮮、無損傷的便可,注意不要購買凍傷的絲瓜。凍傷的絲瓜組織已經被破壞，不宜食用。

怎樣挑選絲瓜

瓜肚太大的不要買。

選購絲瓜時要挑硬的買,新鮮的絲瓜總是硬的,而新鮮程度差的絲瓜,就會由於失水而變得疲軟。瓜條勻稱，瓜身白茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮,不要買大肚瓜，肚大的子多,鉤狀瓜削皮難,即使便宜也不可取。劣質絲瓜看起來色澤已泛黑，顏色變暗;表面有明顯的刮痕或損傷;瓜體發蔫,明顯看出老態。

怎樣保存絲瓜

0°C儲存最佳。

絲瓜在10°C以下儲存，表面會發生冷害的褐斑，甚至組織透明,產生黏滑液,因此預冷最好能將溫度降至0°C左右,並在此溫度儲存。儲存的相對溼度最好能在95%以上，以減少脫水。用保鮮膜或紙類包裝可稍補救大氣環境溼度不足的問題，並對絲瓜多提供一層保護的作用。

怎麼吃絲瓜才安全

1.鮮度高的絲瓜去皮很方便，只要用水果刀的刀刃垂直於瓜體輕輕刮動,便可將表面硬皮颳去,而且不帶肉。

2.絲瓜用鹽抓拌,可去掉澀味,醃過後冷藏味道更好。易犯的錯誤是鹽加得太多或醃拌時間過長，會使絲瓜脫水，瓜肉變軟,失去清脆口感。