豆苗，俗稱豌豆苗；爲豆科植物豌豆的嫩苗。且豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，其營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。那麼，豆苗的功效與作用有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
豆苗的功效與作用
1、清熱敗火
因爲豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品；對清除體內積熱也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
2、預防便祕
因爲豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之後能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的溼度；並且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。但需注意，脾胃虛寒者應禁用。同時，也不宜與羊肉一起吃，否則易發生黃疸和腳氣病。
3、保肝護目
因爲豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，維生素的氧化作用比胡蘿蔔強；在食用之後能保證豌豆苗中的胡蘿蔔素被成分的吸收和運轉到肝臟和視網膜。並增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成，有保肝明目的作用。
以上就是關於豆苗的功效與作用的介紹。希望以上內容對您有幫助。
