紅豆粥是用紅豆製作的一道早點。紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
紅豆富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血音的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅豆粥來補血。
紅豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，因此，紅豆粥具有健脾益胃的效果。而且紅豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸胃蠕動.可有效預防和改善便祕，促使排便的順暢。
紅豆含有較多的原皁角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用於心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等症的輔助食療。
體內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而紅豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調節血糖的作用。
