眉豆即扁豆，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆湯營養成分相當豐富，眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。
眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，因此眉豆湯還有提高免疫力的功效。
膳食纖維能夠促進腸壁蠕動，有防治便祕之作用。眉豆湯中含有大量膳食纖維，所以是便祕病人的理想食物。
眉豆所含有的維生素B1能維持人體正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，眉豆燉湯可幫助消化，增進食慾。
眉豆所含的磷脂有促進胰島素分泌，以及參加糖代謝的作用，眉豆湯還是糖尿病人的最佳食品。
眉豆即扁豆，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆湯營養成分相當豐富，眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。
眉豆湯中富含鈣、磷、鎂，是構成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發育的基本保證。眉豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
1、富含構成機體重要物質的碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
3、富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
4、富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
