在春天的時候，很多時令蔬菜深受人們的喜愛。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。但是吃香椿也是有許多禁忌的，接下來就爲大傢俱體介紹一下。
吃香椿的禁忌
1、不可大量食用
過猶不及，過量食用也不好，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。這樣高的含量，容易使人發生亞硝酸鹽中毒。
2、儘量食用水燙過的香椿
用水洗過的香椿葉亞硝酸鹽含量則爲每千克34.1毫克，而用開水燙後香椿中的亞硝酸鹽的含量僅爲每千克4.4毫克。用鹽醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以儘量要吃用開水燙過的香椿，也不要食用過量。
3、過敏體質應避免
野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人羣應儘量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。
4、不能與動物肝臟一起吃
香椿不能與動物的肝臟一起吃，因爲動物肝臟中含有一些銅鐵離子，這些物質會讓香椿中的維生素C發生氧化與流失，會大大降低香椿中的維生素含量，影響人體對維生素的吸收與利用。另外香椿還不能與一些含鉀藥物一起吃，它本身是一種高鉀食材，如果與含鉀藥物一起食用，會讓身體因高鉀而引發出血和胃腸痙攣。
以上就是關於吃香椿的禁忌的全部內容，食用香椿之後對我們的身體健康有很大的好處，但是要注意吃香椿的禁忌，另外，我們買香椿的時候一定要選擇新鮮的，保存時間更久且新鮮。希望以上內容對您有所幫助。
