活珠子是已經孵化出非常小的雞胚胎，大部分全是蛋白和蛋黃，煮熟之後蛋分兩部分，一部分比較軟口感不錯，另一部分很硬，非常硬，比較難嚼，敲碎殼時的汁千萬別倒，一滴不漏喝下去非常鮮美，不用任何配料蘸醬即可食用，因爲用了配料反而會降低活珠子本身的鮮美度。那麼，活珠子的營養價值和危害有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
活珠子的營養價值和危害
活珠子就是毛蛋，其含有多種蛋白質和脂肪、無機鹽，維生素以及葉黃素和玉米黃素等營養物質，適量食用可以起到補充營養，促進營養代謝的作用。但是，毛蛋在孵化過程中其營養物質已經因爲胚胎髮育而大量消耗，蛋白質、脂肪等營養素多以發生了轉變，而且可能還存在大腸桿菌、沙門菌等多種病原菌。如果未經高溫殺毒食用，可能會感染病菌，導致腹痛、腹瀉等不適。
知識拓展：活珠子的注意事項
1、不宜多吃，活珠子其實是沒有太大的營養價值，不能和鮮雞蛋相比，它的激素含量較高，吃多對兒童的生長髮育是有一定影響。
2、不能吃不新鮮的活珠子，不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲，最好不吃，不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。
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