苦蕎麥可以吃的。苦蕎麥營養十分的豐富，含有豐富的蛋白質、維生素E、維生素C，苦蕎黃酮，膳食纖維、氨基酸等多種礦物質。能滿足人體生理營養的需要，還能增強體質，非常利於人體健康。苦蕎麥還可以起到降血壓、降血脂、改善微循環、有預防心腦血管疾病和腸癌的功效。
喝苦蕎茶的好處
1、清熱降火
苦蕎茶味苦、寒，具有良好的清熱降火作用。此外，苦蕎中所含的蘆丁即維生素P，也有很好的清熱解毒作用。
2、降低三高
苦蕎茶中的蘆丁及豐富的維生素和礦物質，能降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管系統，促進血液微循環。
3、延緩衰老
苦蕎中的槲皮素、桑色素、蘆丁等物質能有效清除體內自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養顏，保持皮膚活力。
4、消炎殺菌
苦蕎麥中的桑椹色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有很強的殺菌作用，還具有抗皰疹病毒的作用。
5、治療糖尿病
苦蕎中的鉻能促進人體內胰島素的作用，從而降低血糖水平。
苦蕎茶禁忌事項
1、飢餓狀態不能喝：
如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重飢餓感
2、有胃疾者：
苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，胃寒或者有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
3、苦蕎過敏史者：
少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀。
4、低血壓、低血糖者：
苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
