南瓜子有很好的營養價值，它含有豐富的脂肪油、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、南瓜子氨酸等成分，能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅蟲等功效。南瓜子中還含有豐富的維生素和果膠，而果膠可以保護胃部粘膜，避免堅硬食物的刺激，有助於潰瘍的癒合，所以常食用南瓜子能夠養胃。
南瓜子功效與作用
1、降血壓：南瓜子的確有一定的降血壓作用，這是因爲其中富含着泛酸，這種物質還能夠有效緩解靜止性心絞痛。
2、預防腎結石：南瓜籽中含有大量的磷質，這可以防止礦物質在尿道內凝結，而且還能夠促進已經存在的結石排出體外。
3、預防血栓：南瓜子在預防血栓形成、高血脂症、高膽固醇症等方面有良好的積極作用。
4、預防前列線疾病：南瓜子能很好地預防前列腺疾病發生，使前列腺保持良好的功能，同時預防前列腺癌。
5、改善精子質量：南瓜子中富含鋅，這種元素能幫助增加精子數量，富含鋅的食物能有一定的補腎作用，能幫助提高男性生育能力。
6、防治牙齦萎縮：南瓜子中富含磷、胡蘿蔔素和維生素E。這些營養物質能幫助滋養牙齦，預防牙齦萎縮。
南瓜子禁忌人羣
1、南瓜子要少吃
南瓜子是有小毒的，會影響到肝臟的功能，因此一次吃50克左右即可，如果吃多了的話容易讓肝臟吃不消。
2、肝病患者不可吃
吃南瓜子可能會引起並加重肝內脂肪浸潤，對於患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，是不太適合食用的。
3、胃熱病人少吃
胃熱病人不適宜吃太多，炒南瓜子的時候會加入一定量的鹽，再加之其熱量，因此吃多容易上火，容易肝火旺盛。
4、吃南瓜子要多喝水
幹炒類的食物很容易滋生熱性，容易上火，因此吃南瓜子一來要注意量，二來也要注意多喝水。
