藕中富含B羣維生素，有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，降低心臟病危險。它還含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，可以補益氣血的功效，能夠增強人體的免疫力，還可以促進腸胃蠕動，幫助消化。不僅如此，藕含有豐富的維生素C，可以起到延緩衰老、美容養顏的作用。藕可以生吃熟吃，做成藕粉食用。
吃藕要注意什麼
1、脾虛胃寒者不要食用生藕
生藕性涼，對脾胃不好和腹瀉的人，生吃和涼拌蓮藕難以消化，而且會加重寒症。
2、產婦不宜太早吃蓮藕
由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
3、發黑有異味的蓮藕不能吃
如果蓮藕發黑還伴有異味，證明已經變質，不宜食用。
藕的食用方法
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
藕節在我們的生活中有非常高的藥用價值，可以直接煮藕節水，也可以煮藕節湯、藕節紅棗湯，用來補血補氣，止血養血。藕節屬於寒性的食物，具有涼血、散淤功效，還可以治療熱病煩渴、吐血、熱淋等病症。
