中醫上，稱藕爲“主補中養神，益氣力”。蓮藕在南方和長江流域都較爲盛產，營養價值高，富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素等，能補益氣血、提高人體免疫力，其中大量的單寧酸，可以用來止血，有收縮血管的作用。
1、藕能夠強健胃粘膜、有利於促進骨膠原的生成。
2、藕能預防貧血、協助肝臟的運動。
3、藕能夠改善腸胃，單寧酸能改善腸胃的不適，蓮藕中含有的糖類蛋白質成分，能夠促進蛋白質和脂肪的消化，減輕腸胃的負擔。
4、蓮藕對於血小板減少等症狀有一定的輔助效果。
5、腎功能不全的人，特別適合把藕作爲日常主食來食用，因爲藕中蛋白質的含量少，能夠減少非優質蛋白的攝入。
6、對於老年人來說，秋藕是滋補脾胃的好食材，鮮藕有大量的碳水化合物，有“新採嫩藕勝太醫”的說法。
1、藕節較短、藕身粗。
2、藕孔中沒有紅色粘液，藕兩頭不通氣，以保證乾淨。
3、發黑、有異味的藕不能食用。藕的外皮黃褐色，肉肥厚的無損傷的藕爲佳。
4、在煮藕的時候，如果用鐵器會在烹飪過程中變黑，所以應儘量用瓷器烹飪藕。
1、脾胃虛寒者不宜多吃生藕，可能造成腸胃不適。
2、藕性寒涼，產婦不宜過早食用，產後兩週方可食用。
