一水葡萄糖和葡萄糖的區別主要是性狀、味道以及結構有所不同。
1、性狀不同
一水葡萄糖從外觀上看主要呈現爲具有光澤性的白色顆粒狀粉末。葡萄糖則一般呈光澤度較低的無色結晶或者白色結晶性粉末。
2、味道不同
一水葡萄糖的甜度相對較低，口感較爲清涼。葡萄糖甜度則較大，但清涼度相對較低。
3、結構不同
一水葡萄糖的結構主要爲D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物，葡萄糖的結構則主要是D-吡喃葡萄糖，兩者在結構上相差一個水分子。
