玉米是粗糧中非常好的健康食品。平時多吃玉米，對人體健康非常有益。玉米富含維生素B1、B2、B6、維生素A等。對保護腸胃、預防腳氣有很好的作用。玉米磷含量也很高，可以強健肌肉和骨骼，特別適合老年人。
鮮玉米含有哪種維生素
玉米富含營養和保健物質，如蛋白質、鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒等。其中，鈣、谷胱甘肽等7種有效營養物質至今已被專家確認，而硒被譽爲“生命元素”。這些營養素是生命的基礎，是人體組織、酶和激素的重要組成部分，缺一不可。因爲玉米營養豐富，有開胃健脾、祛溼利尿等作用。
玉米中含有天然維生素E，有利於加速細胞分裂，延長細胞衰變時間，從而降低血液膽固醇，有效預防皮膚病變，延緩衰老。新鮮玉米中還有大量的天然維生素A，對中老年人氣管炎、神經麻痹、皮膚乾燥有幫助。玉米含有葉黃素，對眼睛有好處。多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對身體的作用，增強身體免疫力，提高記憶力。
煮熟的玉米可以釋放酚類化合物賴氨酸，可以有效地幫助治療癌症。平均100g玉米可以提供300mg的鈣，和乳製品差不多，完全可以和乳製品媲美。豐富的鈣能有效控制和降低血壓。
