一般情況下，雞蛋蛋黃中維生素、微量元素、卵磷脂等含量最高。建議日常生活中適量食用，以免影響人體健康。
1、維生素：雞蛋蛋黃中含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素k、維生素B2等多種維生素，適量食用有助於補充人體所需要的營養物質，預防脣炎、裂嘴角等病症。
2、微量元素：雞蛋蛋黃中含有豐富的磷、鐵、鈣等多種微量元素，如果患者患有貧血，可以適量食用雞蛋蛋黃，有助於促進生成紅細胞，同時還有利於補鐵以及大腦發育。
3、卵磷脂：雞蛋蛋黃中卵磷脂的含量也比較高，妊娠期間適量食用有助於調節血脂，預防高血壓、高脂血症等病症，同時還可以健腦益智，增強記憶力。建議日常生活中不要過量食用雞蛋蛋黃，以免造成消化不良。
