很多商家爲了掙錢會在西洋參表面薰硫磺，那我們在購買西洋參的時候要怎麼判斷其有沒有薰過硫磺呢？如果西洋參已經被硫磺薰過要怎麼處理才能吃呢？
一般西洋參聞起來會有一股特殊的香味，且苦中帶甘醇，如果是被硫磺薰過的西洋參，其聞起來氣味會變淡，甚至還會有一股刺鼻的硫磺味，我們可以以此來判斷西洋參是否被硫磺薰過。
西洋參表面一般爲淺黃色或黃白色，如果是有經硫磺薰過的西洋參的話，其表面顏色會更加白一點，看起來會更好看。
西洋參經過硫磺熏製後，重量會增加，所以這樣的人蔘用手掂起來感覺會更沉一點。
大多數“硫磺藥材”放進嘴裏能嚐到一種異常的酸味，如果有遇到這種口感異樣的西洋參則不建議購買食用。
無法處理。
被硫磺薰過的西洋參是無法處理的，不管用什麼方式都無法完全去除西洋參當中的硫磺，因此像這種情況的話，建議要將西洋參給丟掉，不然再繼續食用就會對健康造成不好的影響。
1.食用硫磺燻蒸過的西洋參，食物會破壞人體的消化道和呼吸系統，使得這些器官的粘膜受損，導致變異，並且對肝腎功等器官也有損害。
2.用來熏製西洋參的硫磺如果純度不高的話，裏面還可能會含有鉛、汞等重金屬，如果食用量較大或長期食用，會引起慢性中毒。
硫磺有漂白的作用,被硫磺蒸薰過的西洋參看起來顏色非常潔淨，這樣可以增加賣相。
西洋參經過硫磺熏製之後會變得不容易長蟲長黴，這樣會更便於西洋參的保存。
