陳皮的好壞怎樣鑑別 陳皮有點潮了怎麼辦

我媽叫我去買一些陳皮吃，去市場發現有很多陳皮，不知道什麼樣的比較好，那請問陳皮的好壞怎樣鑑別？陳皮有點潮了怎麼辦？

看軟硬度

陳皮區分好壞可以通過硬度進行，一般年份短的陳皮摸起來越軟，主要是因爲短年份的陳皮還含有一定果糖和水分，這樣的陳皮比較容易受潮；而年份長的陳皮，皮身手感很硬，容易碎裂，挑選陳皮時，要選表面乾燥清脆，用手一折容易折斷的比較好。

看顏色

挑選陳皮還可以通過顏色進行判斷，一般好的陳皮如果是色澤比較鮮亮，一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。

小貼士：年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

聞味道

判斷陳皮好壞還可以用過氣味進行鑑別，一般好的陳皮氣味陳、香、醇；一般存放3-8年的陳皮聞下去有刺鼻的香氣，同時帶果酸味，甜中帶酸；9-20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20-40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，陳化脫囊，超凡脫俗。

嘗口感

一般陳皮的年份越長，它的口感就會月香醇，年份較短的陳皮口味苦、酸、澀；年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

陳皮有點潮了怎麼辦

看情況。

陳皮本身是乾燥的，並不會出現發潮的情況，但要是保存不當，那麼具有受潮的可能，這時候建議先把陳皮拿出來，然後觀察陳皮是否有變質腐爛的情況，要是沒有那麼這樣的陳皮還是可以吃的，將其重新放在陽光或者烤箱中烘乾即可。

但要是陳皮不僅受潮，還出現了發臭的情況，那麼這樣的陳皮就不建議再吃，否則會加重人體腸胃負擔。