1將大蔥剝洗乾淨，劈成絲，再切成末
將大蔥剝洗乾淨，劈成絲，再切成末。
大雞蛋挑3-4個，一般做幾張餅，用幾個雞蛋。面先和蔥花混合後，添水攪勻。
在面頁裏磕入雞蛋，放適量鹽，攪打均勻。
中、小火熱炒勺，熱鍋涼油做出的蛋餅不粘鍋。轉動炒勺，讓有均勻的粘滿鍋底。舀一勺麪糊倒入鍋中，轉動炒勺，使雞蛋糊薄薄均勻的附在鍋底。
等蛋糊在鍋底流的前後相接，呈圓餅，輕晃動炒勺，當蛋餅能隨之晃動時，快速翻勺，使蛋餅翻過來。
2待另一面也煎黃，再翻過來
待另一面也煎黃，再翻過來。兩面都成色均勻，呈金黃色，便熟了，輕輕滑入盤中即可。蛋餅金黃、清香薄軟、外酥裏嫩。等做完四張蛋餅，寶貝們已經吃掉兩張了，趁熱吃味道最好。
放油應適量，又少粘鍋翻餅困難，油多餅不成型。
蛋餅隨做隨吃，涼了有雞蛋的腥味，不好吃。
