把蒜切粒,姜切絲,準備香葉若干片,甜紅椒。
1把香菜洗乾淨後,切成小段備用
把香菜洗乾淨後,切成小段備用。
螺螄洗乾淨後,去尾處理後備用
熱鍋涼油,先煸香香葉,蒜粒和薑絲,出香味後,下入一小匙辣椒幹繼續煸出紅油。
然後倒入處理好的螺螄翻炒
下入味極鮮生抽,鹽,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮開
當湯汁煮到剩一半的時候,下入香菜梗和甜紅椒,大火燒開
最後起鍋前放適量的雞精,和剩餘的香菜葉翻炒均勻即可
最後的成品
搓洗螺螄表面的附着物
剪刀剪去螺螄的尾部
燒一鍋開水,把螺螄倒入,焯水直至水再次開,太久了螺螄肉會老,最後用冷水沖洗掉焯水後附着表面的剩餘髒物