中國人在過年的時候都喜歡吃自己家醃製的臘肉，臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。不僅美味而且具有傳統的味道。以下是香乾炒臘肉的做法。
原料：
臘肉(肥瘦兼有才好吃)1塊 薰香幹1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生薑 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量
香乾炒臘肉的步驟：
1. 所需基本原料。
2. 臘肉用刀充分刮淨表面，切成片狀，香乾也切成片狀。
3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生薑切成絲。
4. 炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6. 加入香乾翻炒均勻。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嚐嚐鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
香乾炒臘肉做法小貼士
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜纔夠香。
3、因爲臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬裏鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
