隨着秋冬季節的來臨，天氣逐漸寒冰，讓人非常想吃香辣美食，這幾種香辣美食的吃法,瞬間打開你的胃口!美味就得放開了吃，一起來瞧瞧吧。
材料：豬前蹄 ，紅幹椒，植物油，精鹽，麻椒，豆瓣醬，生薑，桂皮，八角香葉。
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
4、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。
5、炒鍋裏倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐竈，大火煮開。
10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。
材料：豬肉，蔥，姜，雞蛋清，藕，花椒，鹽，味精，豆豉，老抽，澱粉，青紅椒，油，醋，胡椒粉。
做法：
1、把豬肉切成丁，放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。
2、切好蔥、姜，準備好花椒。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。
7、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。
8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
材料：花蛤，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，料酒，蠔油。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡着，吐沙，洗淨。
2、蔥切段，蒜和姜切片。
3、紅幹椒煎成小段。
4、鍋放適量油爆香辣椒段。
5、再加入蔥，蒜，姜，炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蠔油、料酒。
8、大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可。
材料：豬肉，洋蔥，蒜，生抽，玉米澱粉，食用油，辣椒，料酒，老抽，陳醋，精鹽。
做法：
1、豬肉切絲，加入適量料酒、玉米澱粉、素油，抓勻。
2、辣椒切絲，洋蔥切絲、蒜切片。
3、溫油炒香洋蔥和蒜片。
4、加入肉絲，炒至變色，
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋，炒勻。
6、加入辣椒絲，加入少許精鹽，炒幾下即可。
材料：雞腿，花生，蔥，姜，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，辣椒麪，白芝麻，麻椒油，糖。
做法：
1、洗淨雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出淨血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊儘量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麪與白芝麻適量，倒入上述香料油即爲油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。
