一說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因爲蟹黃和蟹膏都是螃蟹內最鮮美的部位。那麼，蟹膏是什麼呢？下面就跟着小編一起來了解一下吧。
蟹膏是什麼
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。
蟹膏和蟹黃的區別
1、本質區別
蟹膏是隻有公螃蟹纔會有的部分，而蟹黃是隻有母螃蟹纔會有的部分，這是二者的本質區別；
2、組成部位區別
蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；
3、外觀區別
蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡黃色或白色，煮熟後呈深黃色或者紅色， 顏色完全不同；
4、口感區別
蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 鹹雞蛋裏面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。
以上就是關於蟹膏是什麼的介紹，希望以上分享內容對大家有所幫助。祝身體健康，生活愉快。
