六月黃大閘蟹一般是在農曆六月才大量上市，味道十分鮮美好吃，營養十分的豐富，下面來看看。
所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多着稱。
最能體現出六月黃獨特鮮味的吃法。取青毛豆半斤，麪粉適量，配以黃酒、蔥姜、鹽、味精。將洗乾淨的蟹一刀切作兩半，斷面蘸上面粉，在油鍋裏煎至金黃色，再作以蔥姜毛豆煸炒，後而加水蓋過蟹身，最後將調勻呈稀糊狀的麪粉倒入鍋內勾芡。炫紅的螃蟹，碧綠的毛豆，尤其是麪糊、蟹味均在其中，往往被“吃貨”們迫不及待用調羹“風捲殘雲”，最後連盆子都得舔了個精光。
最地道的六月黃吃法。所謂“三鮮”，一般爲六月黃、長江蝦、蛤蜊，再配以小青菜、西紅柿、木耳等，同樣是對切的螃蟹，與配料煸炒後，加入熬煮的麪疙瘩湯中燉制。這道美食的重點在於湯，湯汁吸收了六月黃、鮮蝦等的鮮味，再加上青、黃、綠相間的靚麗色彩，讓美味在舌尖徘徊，久留不去。
六月黃吃法的新寵。也是將螃蟹一切二，然後放入幾片鹹肉、少許毛豆進去，伴以蔥、姜、高湯和油，就可以上籠蒸了，大火十分鐘左右，一道鹹肉蒸六月黃可以開吃了。有人管這道菜叫“古法蒸六月黃”所謂的古法，就是不用外來的調料，而是通過蒸汽把鹹肉中的鹹味逼進蟹肉之中這樣蒸出來的“六月黃”，能品嚐出兩種不同的肉香味。
螃蟹洗淨切塊，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮開，期間加入料酒、生薑等配料，煮熟裝盤撒上蔥花即可享用。螃蟹粥風味獨特，深受養生者喜歡。同樣的，由於這道蟹粥能把蟹的鮮融入到滾燙的白粥中，具有健胃消食的功效，最是適合老人和小孩食用。
清蒸蟹的做法，我想就不用小編在贅述了，這可是最常見也是最受人歡迎的做法，一致從古代沿用至今，依然風靡天下。清蒸的六月黃，最能保持蟹的鮮美。六月黃的肉嫩汁多，外殼清脆，倘若口齒好的話肉殼不分，直接蘸料吃，那種感覺絕對是有種飄飄欲仙的錯覺，一口清鮮伴隨着嘎吱嘎吱的蟹殼碎裂聲，順着口齒、食道、呼吸道蔓延全身，此時此刻，你還需更多的言語來形容箇中滋味麼?
將六月黃洗淨斬成對塊用澱粉拌之，油炸成金黃色，伴以年糕薄片炒熟，至於配料因人口味而已，或香辣或鹹鮮或蔥香，任君選擇。這道菜，蟹塊香脆爽口，年糕片帶着嚼勁帶着蟹香，據說是上海人最愛的蟹菜之一!
據蘇州一個漁家樂負責人說，“六月黃”從6月底開始列入菜單，週末可以輕鬆銷掉200多斤，都是從本地漁民手上收購來的，個頭1.5兩收購價每斤50元，個頭2兩的收購價每斤八九十元。他坦言，要從圍網養殖的蟹農處進貨幾乎不可能，一般都是漁民散養的螃蟹拿出來賣賣。六月黃”利潤空“間遠不及大閘蟹，更多是積累客源，接下來，他們打算做“軟殼蟹”生意。
