昨天剛買的新鮮螃蟹，今天做來吃，發現這蟹黃味道有些發苦，這是這麼一回事呢？蟹黃帶有苦味還能繼續吃嗎？吃了帶有苦味的蟹黃會不會對健康有危害呢？關於上述問題以下文章將一一解答，趕緊來了解下蟹黃髮苦的原因吧。
昨天剛買的新鮮螃蟹，今天做來吃，發現這蟹黃味道有些發苦，這是這麼一回事呢？蟹黃帶有苦味還能繼續吃嗎？吃了帶有苦味的蟹黃會不會對健康有危害呢？關於上述問題以下文章將一一解答，趕緊來了解下蟹黃髮苦的原因吧。
正常情況下蟹黃的味道是甘鮮沙沙的口感，類似於雞蛋黃，但比蛋黃要好吃，如出現苦味，可能是以下原因導致的：
1、蟹黃是母蟹的產物，如母蟹還未發育成熟就食用，此時的蟹黃可能會帶有苦味。
2、螃蟹死亡的情況下，體內會滋生大量細菌等微生物，導致蟹黃變質出現苦味。
3、螃蟹生活的水域受到污染，其體內會帶有重金屬等有害物質，蟹黃也會變苦。
4、螃蟹生病了，使用過藥物，體內還有藥物殘留，也會讓蟹黃吃着發苦。
5、煮熟的螃蟹因存放不當或放置時間過長導致螃蟹變質的，蟹黃也會變苦。
6、蟹黃和一些帶有苦味的食物同吃，像苦瓜、苦菜等，嚐起來舌頭上也能感覺到苦味。
7、螃蟹沒有處理乾淨，其蟹胃含有髒物，會帶有苦味，若和蟹黃一起吃掉的話，蟹黃也會變苦。
因上述情況導致蟹黃髮苦的，其中：
第1、6原因是可以繼續吃的，但不可多吃，因爲螃蟹性寒且不易消化，吃多易加重體內寒氣並導致腸胃不適。
而第2、3、4、5、7原因則不能吃，食用這樣帶有病菌、藥物殘留或已經變質的螃蟹，會危害身體健康，輕則出現食物中毒症狀，重則可危及生命安全。
觀察，如有不適立即就醫。
吃了帶有苦味的蟹黃，一般自己很難判斷是因爲哪種原因導致的，所以需要密切觀察自身情況，一旦有腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、昏迷、呼吸困難等身體不適症狀時，應立即就醫檢查診治，以防病情加重，影響身體康復。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之後，味道鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會是稀稠的形態，如果螃蟹熟後蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒煮熟；另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃，否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體，導致人食用後出現身體不適症狀；而未成熟的母蟹蟹黃髮稀則可以吃，但味道會稍微帶有微苦味，不是很好吃。
如食用的蟹膏有發苦現象，其原因類同於蟹黃，也是因螃蟹未成熟、死亡、受到污染、和苦味食物同吃等因素有關，若是不慎食用帶有苦味的蟹膏，其處理方法也是一樣的，當發現食用者有任何身體不適時，第一時間就醫診治，切勿拖延。
