螃蟹的滋味在於鮮美，但有時候吃螃蟹吃着帶有苦味，這是怎麼回事呢？這樣的螃蟹還能吃嗎？
螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之後外觀也不黃，看起來比較淡。
螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹裏面有大量的髒東西，買回來之後要在家裏面養兩天，等螃蟹肚子裏的髒東西都排乾淨後再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹纔不會苦。
病蟹的口感是苦的，蟹黃也是鬆的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。
不建議吃。
正常情況下，螃蟹的口味應當的鮮香的，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不建議大家食用這樣的螃蟹。
建議等螃蟹正式上市之後再買螃蟹，這樣就能夠避免買到蟹黃髮苦的螃蟹的。如果按捺不住，提早購買了，那麼這些還沒長結實的螃蟹就有可能會蟹黃髮苦哦！
選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之後，味道鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會是稀稠的形態，如果螃蟹熟後蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒煮熟；另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃，否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體，導致人食用後出現身體不適症狀；而未成熟的母蟹蟹黃髮稀則可以吃，但味道會稍微帶有微苦味，不是很好吃。
不能。
正常的蟹黃是一定會凝固的，若是沒有熟而造成的沒有凝固的話，其中會含有細菌等微生物，這種情況造成的蟹黃沒有凝固，食用後可能引起拉肚子等不良反應。而且蟹黃若是沒有凝固，吃起來的口感也會比較腥膩，有的還會帶有一股苦澀的味道，所以不建議食用。
1、首先將螃蟹洗淨綁好，準備一個蒸鍋。
2、鍋內放入適量水，放上蒸格，然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。
3、因爲螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因爲蒸的時間太長而營養流失。最後放入少量的薑絲去腥，蒸15分鐘就可以了。
