麥蒿的營養成分比較全面，粗蛋白質含量較高，鈣磷比爲3．3—3．8：1；灰分含量中等偏高，據有關資料報道，在微量元素分析中，其鉀，鈉元素含量在同生境植物中最高，而鐵，鎳元素的含量也很高。該草的營養比爲4.31，屬氮—碳營養型植物。麥蒿具有清熱利溼、祛痰定喘、通腸潤便等功效。
麥蒿是一種綠色天然的植物，學名播娘蒿，屬十字花科植物一年生草本。莖直立，多分枝，花淡黃色，長角審窄條形，種子卵形褐色，有細網紋。中國華北、西北、華東、四川都有分佈。種子含油達40%，可食用，亦作藥用，爲葶藶子的一種。
麥蒿鮮嫩的時候可以當作野菜食用，涼拌、做包子、做餃子、炒雞蛋或做湯等都可以。不過體寒、溼氣重的人羣不能吃。
麥蒿做麪食：採集春田地裏的麥蒿，去掉根部和老葉並洗淨，放進鍋裏,輕輕地煮一下,開鍋後撈出,放在冷水裏冷透，撈出後擠掉水分,切成小段或者剁碎，加入其它輔料調成餡子，包成餃子或包子，蒸熟即食。
