好吧,雖然炸薯條和奶油土豆泥不完全是超級食品,但從營養角度來說,土豆真的是敵人嗎?這種富含碳水化合物的蔬菜因含澱粉量高而受到批評,但實際上土豆比你想象的要健康。
只有一箇中等大小的土豆能提供大量的纖維!這有助於讓你長時間保持飽腹。土豆中的鉀也可以控制血壓水平。含有少量的維生素B,對健康也有好處。將蒸土豆和早晨的雞蛋搭配,可以獲得健康的B6、煙酸和葉酸,這已經被發現可以防止胎兒發育過程中的出生缺陷。
把土豆和“壞碳水化合物”混爲一談是很常見的,但土豆不像麪食和白麪包,它提供關鍵營養素,如鐵和錳,以及維生素C。更棒的是,一箇中等的土豆只有160卡路里,只要它製作的方法正確(想想:在烤箱裏用橄欖油烤,而不是油炸),它就贏了,還不會破壞你的健康飲食計劃。
雖然土豆不完全是新的羽衣甘藍,但它們是蔬菜。不要在早午餐時點油膩的家常薯條,在家裏做土豆,這樣你就可以控制它們的烹飪方式。好消息是,有很多你最喜歡的土豆食譜的精簡版,像這些甘薯薄煎餅,僅僅是足夠脆的,而且只由兩個製成。對你有好處的配料。在家裏烹製它們是爲了獲得一種甜味和美味的食物,同時也富含抗氧化劑。
