在我們的日常生活中，很多朋友都是紫薯的忠實粉絲。其實，紫薯是人們都常見的食物，它又叫黑薯，紫薯肉呈紫色至深紫色。它的營養價值比紅薯高，那麼紫薯皮能吃嗎？紫薯的營養價值豐富，紫薯皮也是可以吃的哦，不過吃之前最好清洗乾淨，下面來和小編一起看看吧！
紫薯的皮可以不可以食用呢？
答案是可以的，無須撕皮，紫薯真名山川紫，由日本引進我國，薯皮，薯肉均爲紫色具有特殊的保健功能。紫薯中含有豐富的礦物質，維生素，食用纖維和聚酚類物質等營養成分。其營養保健價值越來越受到人們的重視。是名副其實的無公害保健蔬菜。因此，紫薯是當代人追求綠色有機健康長壽的理想食品，不過記得要洗乾淨。
紫薯營養價值豐富，深受人們的喜愛，紫薯皮是可以食用的，紫薯皮中的營養價值其實並不比紫薯中的營養價值少，很多人在吃紫薯的時候，都把皮丟掉，這種做法是不正確的，紫薯皮並不會影響身體的身體健康，相反確實對人體健康十分有好處的。但是在吃紫薯皮的時候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗乾淨，因爲皮上有很多的細菌，如果清洗不乾淨的話可能會造成腸胃的疾病。
紫薯皮的功效與作用有哪些？
1、紫薯皮能抗氧化預防癌症
紫薯皮能抗氧化也能預防癌症，因爲紫薯皮中含有大量的微量元素鋅與硒，這些物質不但是天然的抗癌成分，還是天然的抗氧化物質，能清理身體內的毒素與自由基，可以在預防癌症的同時延緩多種衰老症狀的發生。
2、紫薯皮能預防疾病提高身體免疫力
紫薯皮中含有的營養成分一點也不比紫薯果肉少，而且它含有的花青素和礦物質還易於人體吸收利用，它們能提高身體細胞活性，也能促進身體免疫細胞再生，並且能淨化血液，平時多吃紫薯皮不但能提高身體免疫力，還能預防記憶力下降，高血壓以及高血脂等多種常見疾病的發生。
3、紫薯皮的禁忌症
紫薯皮不能過量食用，紫薯皮中含有一種天然的氧化酶，這種物質進入人體以後會讓人體腸胃中產生一些二氧化碳，過量食用以後會讓人們出現腹脹或者胃酸過多等不良症狀，另外紫薯皮還不適合生吃，生吃時它含有的很多營養成分都不能被人體吸收和利用，根本起不到應有的保健作用。
吃紫薯的注意事項？
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫認爲紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因爲紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。
如何挑選紫薯？
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
結語：別小看了紫薯，其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。就連皮都是有價值的，所以吃紫薯的時候不用再削皮啦。
