腰果有補腦養血、補腎健脾、下逆氣的功效，蝦仁含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等人體所需的礦物質，常吃腰果和蝦仁對人體是大有裨益。單吃蝦仁未免有點食之無味，腰果在口感上會有一點苦澀的味道，那麼你知道腰果蝦仁怎麼做好吃嗎?兩種不同的食物混合在一起會產生怎樣的味覺效果呢?
一、腰果蝦仁怎麼做好吃
這道菜式色彩鮮豔，營養豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆鹹香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜吃也是家裏小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆纔好吃，我們現在一起學習腰果蝦仁的做法吧!
食材：蝦仁適量、雞精適量姜少許澱粉適量、江米酒適量、胡椒粉、適量、芝麻油少許
製作步驟
1、將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會。
3、黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。
4、準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用。
6、鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。
烹飪技巧
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。
二、腰果蝦仁的功效
腰果和蝦仁可謂是營養界的傳奇，那麼腰果蝦仁的作用與功效是什麼呢?
蝦仁
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
腰果
1、腰果屬於漆樹科腰果樹植物，有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產中、南美洲，後傳入東非和印度，盛產於當地沿海低海拔地區。腰果仁是世界“四大幹果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附於果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當水果食用;果仁營養豐富，製成乾果行銷世界各地;樹皮、樹根、樹脂均可入藥;樹幹更是製作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。
三、腰果蝦仁的食材選購
腰果蝦仁，口感清爽鮮香，午餐或晚餐吃上這麼一道菜，也是挺享受。這個夏天還沒吃上腰果蝦仁，快快將其加入你的餐單之中吧!想要吃到美味的腰果蝦仁，手藝活不僅要好，食材的新鮮程度也很重要哦，下面來看看腰果蝦仁怎麼挑選食材。
1.腰果的挑選
觀察外形，如果有被蟲子效果的痕跡就不要了哦，最好選擇完成月牙形的。另外飽滿的腰果吃起來會帶有自然的清香，看到圓滾滾的腰果就快快入手吧!不過要是腰果摸起來有點粘手，那麼表示不太新鮮!
2.蝦仁的挑選
蝦仁要有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小，它的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔。
小編結語：喜歡這道好吃的腰果炒蝦仁嗎?喜歡就趕快自己動手試試吧，體驗一下兩種不同食物碰撞的味覺體驗，想知道腰果蝦仁怎麼做好吃，那就快來學習這道補氣健脾又益壽的菜。在挑選蝦仁的時候一定要選擇新鮮的蝦仁，不然會影響口感哦。
