你知道什麼是隔夜飯嗎？前一天沒吃完，剩下的飯菜，我們就管它叫隔夜飯。由於現在物價上漲的厲害，很多上班族現在都頭天晚上將飯菜準備好，第二天帶去公司加熱後吃。隨着“帶飯族”隊伍的壯大，都紛紛發出疑問，隔夜飯能吃嗎？那麼接下來爲您解答隔夜飯到底能不能吃。
隔夜飯是可以吃的。因爲，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基於人體安全範圍內的，所以不會出現中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是爲了我們的健康着想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現炒現吃纔是最有營養的。
隔夜飯放在冰箱裏冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超過了48小時就最好不要食用了，細菌和亞硝酸鹽含量都會增加，此時食用會很容易引起中毒。
1、保存隔夜飯時，用保鮮膜包好，待其冷卻後再放入冰箱，以免串味及細菌繁殖。
2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少細菌的滋長。
3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆製品等食物不建議保存，最好當天吃完。
4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部加熱。
綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，並且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會變黃，其含有的硝酸鹽經過細菌的作用很容易轉化成亞硝酸鹽，如若進食多的話很容易呢引起中毒。
海鮮的蛋白質含量極高，經過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛做出來鮮美，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物。若是食用隔夜的海鮮，會損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的。
雞蛋中含有大量的蛋白質，暴露在空氣中，很容易滋生細菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害。
涼拌菜沒有經過熱溫的殺菌，會致使細菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會引起腹瀉，嚴重的會引起中毒。
豆製品中含有的水分較多且蛋白質含量也較爲豐富，如果是將豆製品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。
