抑制衰老，延緩衰老，減輕病情，促進再生
鰻魚膽含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質和餐素元素，熱量較低，營養價值高，有效抑制衰老，延緩衰老，減輕病情，促進再生。它還有助於改善血脂，抑制血小板凝塊，降低血液清除，預防心血管病的發病率，從而起到心臟保護作用。
適宜人羣
鰻魚膽可以適用於中老年人，老年人，嬰幼兒以及產婦等。它可以滋養皮膚、抗衰老，增強機體免疫力，調節血脂，加強老年人的抗病能力；對於嬰幼兒，可以補充腦細胞發育所需的重要營養；對於產婦，可以補充營養，增強體力，增強抗病能力。
禁忌人羣
由於鰻魚膽含有比較多的蛋白質，容易產生腹瀉現象，腹瀉病人應該慎食，由於鰻魚膽性溫，咳嗽吐痰、口腔潰瘍或口臭、腹部痞塊等患者也不宜食用。
單獨食用、搭配食用
鰻魚膽可以單獨食用，也可以和其它食材一起食用，根據個人口味和健康狀況，制定食用方案。一般來說，食用鰻魚膽最好搭配白菜、胡蘿蔔、番茄、莧菜等蔬菜來補充多種礦物質，可以增加營養成分，使營養更加充足。
