食材簡介：
蘆筍，又名石刁柏、龍鬚菜，它含有豐富的營養元素，僅次於人蔘，所以在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種，真葉生長在地上莖的節上，擬葉含有大量的葉綠素，能進行光合作用。
營養功效：
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，並且其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。在對高血壓、膀胱炎等的預防和治療中，蘆筍具有很強的抑制作用和藥理效應。
經常食用蘆筍對心臟病、心率加速、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、肝功能障礙和肥胖均有益。
還有研究認爲，蘆筍可以使癌變細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
適宜人羣：
蘆筍有吸附脂肪，幫助消化的功能，所以適合肥胖以及腸癌患者。另外，用蘆筍製成的蘆筍茶廣受大衆喜愛，特別適合長期面對電腦工作和飲食不規律的人羣。
禁忌人羣：
蘆筍性味幹寒，又含較多的粗纖維素，所以患有胃病及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃蘆筍。脾胃虛弱者或產後婦女也不宜多食。蘆筍中含有的草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收，處於發育期的兒童吃多了，會加大患軟骨病的風險。
相剋食物：
除此之外， 蘆筍也不宜和以下食物一起搭配。
蘆筍不宜羊肉和同食，會導致腹瀉；
蘆筍不宜和豬腰子同食，兩者均屬寒涼之物，同食易傷脾胃；
蘆筍不宜和西葫蘆同食，同時會加重脾胃虛寒；
蘆筍不宜和含阿司匹林的藥物同食，兩者都對胃有刺激作用，同食對有傷害；
適宜搭配：
那麼蘆筍適宜和哪些食材進行搭配呢?
蘆筍和豆腐搭配，可以防止尿酸結石;
蘆筍和苦瓜搭配，可以消除疲勞;
蘆筍和木耳搭配，可以調節腸道;
蘆筍和百合搭配，可以去火止咳;
蘆筍和銀杏搭配，可以防治高血壓、輔助治療心腦血管疾病。
常見做法：
在生活中，蘆筍還有哪些常見的做法呢?
“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”等都是常見的美食。
