蘆筍因其低脂高纖維富含優質蛋白的特點,廣受東西方食客的歡迎,被譽爲“洞庭蟲草”,在國際上更有着“蔬菜之王”的美名。那麼,蘆筍的功效與作用是什麼呢?
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽爲“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。
葉酸即維生素B9,是備孕期和懷孕期孕婦所必需補充的維生素。蘆筍中富含葉酸,而且野生蘆筍免施農藥,孕婦多吃蘆筍有益胎兒大腦發育,預防胎兒畸形。
人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。蘆筍皁甙有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。
蘆筍中氨基酸含量最高的天門冬胺酸,是一種抗疲勞、增強體力的補品。在天冬醯胺酶的作用下,天冬醯胺與水反應生成天冬醯胺酸和氨。
天冬醯胺酸及其鹽類,可增進人的體力,使人消除疲勞,並可用於治療全身倦怠、食慾不振、蛋白代謝障礙、肝機能障礙等等。
蘆筍中含有大量的蘆丁,蘆丁具有明顯的維生素P樣作用,可以維持血管抵抗力,降低其通透性、減少脆性等作用。
黃酮類物質可以加強和調節心肌功能,增加冠脈的血流量,防止心律失常,降血脂、降血壓作用,對脂肪浸潤的肝有祛脂作用。
多吃蘆筍可以增加食物中的膳食纖維,能有效的防治便祕,可以延緩衰老、養顏、預防多種疾病。
主料:蘆筍 (250克)、鮮香菇 (4朵)、紅、黃椒 (各1小塊)
輔料:幹辣椒 (4個)、蒜 (1瓣)、姜 (1小塊)
做法:
1、蘆筍洗淨蘆筍切段;
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼;
3、黃紅彩椒切小菱形塊; 幹辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;
4、香菇洗淨切小片;
5、熱油鍋,倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香;
6、再倒入香菇片翻炒至軟;
7、加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生後盛出即可。
主料:蘆筍 (150克)
輔料:大蒜 (1頭)、紅辣椒 (1個)
做法:
1、蘆筍洗淨,去掉較老的部分。可從根部慢慢試探折斷,較老的部分折不斷,即使削皮也不好吃,去掉。
2、放開水煮約1分鐘撈出。
3、立刻投入涼開水。撈出切段裝盤內。
4、蒜去皮切末。
5、所有調料加等量涼開水調汁。
6、蒜末放到蘆筍上,倒入調料汁。
7、鍋燒熱放入花生油燒全熟。
8、趁熱澆在蘆筍上,這是會聽到呲啦呲啦的響油聲。
9、放點切碎的紅辣椒作裝飾,其實也可增加些辣味。
主料:蘆筍 (適量)、鮮蝦 (適量)
輔料:小蔥 (適量)
做法:
1、蘆筍洗淨斜切成小段,蔥切蔥花備用
2、熟蝦去頭殼,從背部剖開翻轉一下
3、熱油鍋煸香蔥花,放入蘆筍翻炒,加少許味極鮮
4、放入鮮蝦,加少許鹽翻炒均勻
5、加上少許薄水澱粉,將湯汁收幹
6、加少許香油,翻炒均勻,關火,起鍋裝盤即可