食材簡介：
茭白，又名高瓜、水筍，高筍。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的，只有中國和越南，並且茭白多生長於江河地帶。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。後來人們發現，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗後莖部會不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖。因此，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，形成現在的茭白。
營養功效：
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清溼熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。中醫記載，茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等症，又能清暑解煩。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
適宜人羣：
茭白一種營養價值十分豐富的食材，因此適合大部分人羣食用。高血壓患者食用之後，可以幫助改善血壓狀況，穩定病情。黃疸、肝炎患者食用茭白後可以緩解病情。除此之外，產後乳汁缺少的女性，飲酒過量的男性也可以多吃茭白。
飲食禁忌：
茭白雖好，但患有心臟病、尿路結石的人要特別注意。陽痿、脾虛胃寒、腎臟疾病或腹瀉者也不宜過多食用。
相剋食物：
除此之外，茭白還不宜和以下食物一起吃。
茭白不宜和蜂蜜一起吃，會應發痼疾；
茭白不宜和豆腐一起吃，易形成結石；
適宜搭配：
那麼，茭白適合與哪些食物進行搭配呢？
茭白和番茄搭配，可以清熱利尿；
茭白和芹菜搭配，可以起到降低血壓的作用；
茭白和豬肝搭配，可以保護肝臟、滋陰補陽；
茭白和胡豬蹄搭配，可以補虛益氣；
常見做法：
生活中，茭白還有哪些常見的做法呢？
西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等。
相同的食材，不同的配方，形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動吧！
