食材簡介：
胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，一般呈粗肥狀長圓錐形，顏色以紅色或黃色爲主。肉質根莖作食，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
營養功效
胡蘿蔔所含的營養物質非常全面，除了大量的維生素B1、B2、維生素C、以及蛋白質、脂肪、鐵以外，還有一種特別的營養元素——胡蘿蔔素。據研究，每一百克胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素3.62毫克，是所有蔬菜中胡蘿蔔素含量最高的食物。胡蘿蔔素會參與視紫紅質的合成，有補肝明目、治療夜盲症的作用，還能夠防治呼吸道感染等疾病。
適宜人羣：
一般情況下，食用胡蘿蔔人人皆宜。尤其癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症、營養不良、皮膚粗糙者適合多吃。
飲食禁忌：
但攝入過多的胡蘿蔔，會導致血液中胡蘿蔔素含量大量存積，進而出現黃染現象。此外，飲酒過量、脾胃虛寒者不宜生食胡蘿蔔，妊娠期的女性或者有嚴重下肢水腫的人也要儘量少吃胡蘿蔔。
相剋食物：
除此之外，胡蘿蔔還不宜和以下食物一起吃。
胡蘿蔔和茄子一起食用，不利於消化；
胡蘿蔔和茼蒿、獼猴桃一起食用，會破壞裏面所含的維生素C；
胡蘿蔔與白蘿蔔、紅棗、木瓜一起食用，會降低裏面的營養；
適宜搭配
那麼，胡蘿蔔適宜和哪些食材搭配呢?
胡蘿蔔搭配菠菜，可以保持心血管暢通，搭配豆漿，可以增強免疫力，搭配鱈魚、香菇，可養肝明目、改善視力，搭配西瓜、草魚，可以美肌潤膚、延緩衰老，搭配狗肉，可以益腎壯陽、溫補脾胃。
常見做法
除了上述搭配，胡蘿蔔還有如下吃法：
牛肉洋蔥胡蘿蔔餡兒餅、
胡蘿蔔玉米排骨湯、
胡蘿蔔肉末粥、
胡蘿蔔餡湯圓等
結尾
吃貨們，還在等什麼?趕緊動手吧!
