蓮藕胡蘿蔔湯的主要材料就是蓮藕和胡蘿蔔，其中蓮藕營養豐富，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質；而胡蘿蔔含有大量的糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素以及多種維生素等營養物質，將兩者一起燉湯食用不僅味道甘甜鮮美，還具有開胃助消化、降糖降壓、美容養顏、瘦身減肥、補血明目的功效。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，能增進食慾，促進消化，開胃健中，而胡蘿蔔味道甘甜，含有大量的纖維素，不僅增添了整道湯品的甘甜之味和豔麗色澤，讓人看着就食慾大開，而且吃後能促進腸胃蠕動，幫助食物消化，緩解便祕症狀。
蓮藕和胡蘿蔔都是低糖食物，而且蓮藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而降低血液中膽固醇含量；加上胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及降低血壓的作用，因此兩者共同燉湯食用對於三高患者有很好的保健作用。
胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素和花青素，一個皮膚中抗氧化劑濃度高的人，其皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少，食用這類食物能減少皺紋，美容養膚。另外蓮藕中維生素C和維生素B含量也十分豐富，其中維生素C也是抗氧化食物，而維生素B有緩解皮膚乾燥、脫皮的作用，因此食用蓮藕胡蘿蔔湯有很好的美容養顏功效。
蓮藕胡蘿蔔湯熱量較低，吃了不僅不用擔心變胖，加上蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，還能減少脂類的吸收，配以胡蘿蔔中的高量植物纖維不僅增加了飲食的飽腹感，減少其他食物的進食量，同時纖維素還能促進胃腸道的蠕動，促進排便，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少機體對食物中脂肪的吸收，堅持食用，可達到一定的減肥瘦身效果。
蓮藕胡蘿蔔湯的主要材料就是蓮藕和胡蘿蔔，其中蓮藕營養豐富，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質；而胡蘿蔔含有大量的糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素以及多種維生素等營養物質，將兩者一起燉湯食用不僅味道甘甜鮮美，還具有開胃助消化、降糖降壓、美容養顏、瘦身減肥、補血明目的功效。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用，加上胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化爲維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲症，因此喝蓮藕胡蘿蔔可起到較好的補血明目作用。
蓮藕胡蘿蔔湯營養豐富，食用具有開胃助消化、降糖降壓、美容養顏、瘦身減肥、補血明目的功效，對於一般人羣而言均可食用，尤其適宜消化不良、食慾不振、高血壓、高血脂等人羣。
蓮藕胡蘿蔔湯有很好的潤腸通便作用，對於脾胃虛寒、有腹瀉症狀的人羣，最好不要食用。
材料：藕1節，綠豆少許，腔骨3小塊，胡蘿蔔1根，馬蹄5顆，姜幾片。
做法步驟
1、腔骨飛水後過涼水將血沫衝去。
2、將綠豆洗淨後填入到藕的孔中，不要填的太滿，否則燉完後藕容易裂開。然後用牙籤將藕的兩端固定，避免綠豆跑出來。
3、將胡蘿蔔切塊，馬蹄去皮洗淨。
4、砂鍋放冷水，然後將所有準備好的食材放入，大火煮沸後，改小火大概燉制2個小時就可以了。
5、出鍋的時候先將藕撈出，然後切成大塊放到碗裏，再放入湯就可以喝了。
