茄子是一種常見的蔬菜，具有豐富的營養價值和多種功效。以下是關於茄子的營養價值及功效。
一、茄子的營養價值及功效
1.維生素和礦物質
茄子富含維生素C、維生素K、維生素B6和礦物質如鉀、錳和銅，有助於維持身體健康和正常的新陳代謝。
2.抗氧化作用
茄子中含有豐富的茄紅素，是一種強效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基，保護細胞免受氧化損傷。
3.利尿作用
茄子具有利尿作用，可以促進體內廢物和多餘液體的排出，有助於維持水平衡和減輕水腫。
4.降低膽固醇
茄子中的纖維素可以幫助降低血液中的膽固醇水平，有助於心血管健康和預防動脈硬化等疾病。
二、茄子不能跟什麼一起搭配
1.高澱粉食物
茄子與高澱粉食物（如馬鈴薯、玉米等）一起搭配容易引起消化不良和脹氣，不利於消化。
2.高脂肪食物
茄子與高脂肪食物（如豬肉、牛肉等）一起搭配容易增加脂肪的攝入量，不利於減肥和心血管健康。
3.生冷食物
茄子屬於寒涼性質的食物，與生冷食物（如生魚片、生蔬菜等）一起食用可能會導致脾胃不適和消化問題。
茄子富含維生素和礦物質，具有抗氧化、利尿和降低膽固醇的功效。然而，茄子不宜與高澱粉食物、高脂肪食物和生冷食物一起搭配食用。在食用茄子時，應注意合理搭配其他食材，以保證營養的吸收和消化的順利進行。
