油白菜，又叫苦菜，營養十分豐富，它的維生素C含量很高，成熟後菜籽可以用來榨油。
1、降血脂
油菜脂肪含量低，且富含豐富的膳食纖維，能與膽鹽酸和食物中的膽固醇、甘油三酯結合，促進排便，從而減少脂類的吸收，可用來降血脂。
2、解毒消腫
油菜能夠增強肝臟的排毒機制，對皮膚的瘡癤、乳癰有治療作用。
3、潤腸通便
油菜富含大量的植物纖維素，能促進腸道的蠕動，縮短排泄物在體內停留的時間，從而治療便祕、預防腸道腫瘤。
4、強身健體
有才中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，能有效增強機體免疫力。油菜的鈣含量在綠葉蔬菜中是最高的。
涼拌油菜
用料：油菜、芝麻油、鹽
做法：油菜洗淨切段焯水，撈出後瀝乾水裝盤，加入芝麻油、鹽調味即可。
功效：降血糖、潤腸通便
香菇油菜
用料：油菜、香菇、蔥、姜、鹽、油、味精
做法：
1、油菜洗淨切好，香菇洗淨、蔥姜切好備用;
2、鍋中放油，先將香菇和蔥姜一起翻炒，再加入油菜，快速翻炒，加鹽、味精調味即可。
功效：能預防便祕
油菜粳米粥
用料：油菜、粳米
做法：
1、油菜洗淨切小段，下鍋炒一下;
2、將粳米放入鍋中煮成粥，加入炒好的油菜，繼續煮一下就可以了。
功效：清熱解毒、消腫止痛。
