巴豆是非常常見的食物，那麼巴豆的營養價值有哪些呢？
巴豆種子含巴豆油，其中含巴豆油酸，巴豆酸以及由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、巴豆油酸、巴豆酸、亞麻酸、肉豆蔻酸、花生酸、月桂酸等組成的甘油酯，巴豆醇-12,13-二酯，巴豆醇三酯。
巴豆中含巴豆樹脂，系巴豆醇、甲酸、丁酸及巴豆油酸結合而成的酯，有強烈的致瀉作用。
巴豆中含有巴豆油及樹脂，口服後在腸內與鹼性液作用，析出巴豆油酸和巴豆醇雙酯類化合物，能劇烈刺激腸壁，引起強烈蠕動而致峻瀉。
巴豆煎劑對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌有較強的抑制作用，對綠膿桿菌、流感桿菌亦有一定的抑制作用。
