黃豆在我國的栽培歷史悠久，是人們餐桌上常見的一種食物，黃豆營養豐富，食療和藥用功效顯著，接下來介紹一下黃豆的營養價值及功效。
黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質40%，多爲優質蛋白，脂肪含量爲18%到20%左右，多爲不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養物質；黃豆的營養成分比較全面，常吃減少可以膽固醇，健脾養胃。
每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。
黃豆脂肪含量爲18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％，黃大豆中含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。
黃豆中膳食纖維具有促進機體的消化吸收和促進固體廢物排泄的功效，具有防治便祕降低腸癌發生率，調節腸胃功能的作用。
黃豆在我國的栽培歷史悠久，是人們餐桌上常見的一種食物，黃豆營養豐富，食療和藥用功效顯著，接下來介紹一下黃豆的營養價值及功效。
女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合症。
黃豆中含有大豆異黃酮，又稱植物雌激素，大豆異黃酮具有抗氧化，抗衰老的功效，女性雌激素分泌不足的，可以吃黃豆來補充，大豆異黃酮也有改善更年期綜合症的功效。
黃豆中不含有膽固醇，其中所含有的皁苷可以減少血液中血脂及膽固醇的含量，可以有效預防高血脂，高血壓等疾病的發生。
黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應少食黃豆及相關製品。
黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應該用高溫煮爛食用。
