豆渣，是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，故我國多地皆有產。它有些什麼營養價值？
經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85％，蛋白質3、0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質素，它們在腸內可阻礙人體對脂肪的吸收，促進腸蠕動，加快排出有害物質的速度，有預防大腸癌的作用。
豆渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加乾淨且避免蛀牙的出現。
豆渣中的維素還能吸收食物中的糖分，減少小腸壁對葡萄糖的吸收，減輕胰腺負擔。
豆渣，是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，故我國多地皆有產。它有些什麼營養價值？
豆渣中含有大量的鈣質，幾乎和牛奶的含鈣量相等，而且豆漿中的鈣易被人體吸收，是最價廉，最易得的補鈣佳品，在喝豆漿的同時，吃上一個豆渣發麪的饅頭或者烙餅，營養更全面。
