夏季是吃毛豆的最佳季節，不少人都十分鐘愛吃這個營養豐富，味道又極佳的食物。但是你們知道吃毛豆都有哪些營養價值及功效嗎？
毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。
毛豆中脂質含量高於一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸爲主，可以改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。
夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因爲鉀流失引起的身體疲乏。
毛豆是黃豆的嫩身豆，所含的卵磷脂豐富。科學家在試驗中，曾經用毛豆飼養小白鼠，發現小白鼠體重增加，發育良好。所以身體消瘦、營養不良的人可以多吃毛豆
夏季是吃毛豆的最佳季節，不少人都十分鐘愛吃這個營養豐富，味道又極佳的食物。但是你們知道吃毛豆都有哪些營養價值及功效嗎？
毛豆中含纖維素豐富，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆防治便祕。
毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。
毛豆性味甘平，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，具有健脾除溼、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。
毛豆富含植物性蛋白質，且鉀、鎂、鈣、磷等元素含量豐富，B族維生素和膳食纖維特別高，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白質13,10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。
一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。其他人們所熟知的高纖維蔬菜，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。其纖維含量都要低於毛豆，所以毛豆纔是蔬菜中的纖維冠軍。
夏季是吃毛豆的最佳季節，不少人都十分鐘愛吃這個營養豐富，味道又極佳的食物。但是你們知道吃毛豆都有哪些營養價值及功效嗎？
毛豆營養價值豐富，一般人都可以食用。由於毛豆是顆粒物，容易嚥到，三歲以下幼兒謹慎食用。尿毒症患者忌對黃豆過敏者忌食。
其次，生毛豆中含有不利於健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應該煮熟或者炒熟後再吃。
