蠔油是一種常見的鮮味調料，許多人做菜都喜歡放，但並不是所有人都適合吃的，那麼蠔油不適合什麼人吃呢？
一般高尿酸血癥、痛風的人羣，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由於嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等症狀。
而蠔油是用牡蠣爲原料製成的，牡蠣屬於海鮮，嘌呤含量比較高，並不適合尿酸高、痛風的人羣吃。
糖尿病的人羣一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現危險症狀。
而蠔油雖然主要的原材料是牡蠣，但是在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此蠔油中的糖分也是不能忽略的，糖尿病人羣爲了避免以不留神攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。
高血壓人羣需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因爲鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。
而蠔油雖然主要用途是提鮮，但其實裏面的鹽含量也不低的，許多人每次做一個菜放蠔油都會放一大勺，另外還會額外加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此並不建議高血壓人羣做菜時放蠔油。
非禁忌人羣是可以經常吃蠔油的，但是注意要適量。
而且蠔油由於是用牡蠣爲主要原料製成的，含有豐富的氨基酸、鋅元素、鈣元素、維生素B1、牛磺酸等等營養成分，能夠起到補充營養、增強免疫力、促進兒童生長髮育的作用。
蠔油是一種常見的鮮味調料，許多人做菜都喜歡放，但並不是所有人都適合吃的，那麼蠔油不適合什麼人吃呢？
蠔油雖然味道鮮美，但是其中含有鹽分也不低，吃多了很容易出現口渴、多喝水的情況。
蠔油最好在快要出鍋的時候再放，或者用於涼拌，忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
