糙米是稻穀除了稻殼之外都保留了果皮，種皮，珠心層的稻米顆粒，與大米相比，糙米保留了米糠和胚芽，營養價值比大米更爲豐富，被視爲一種綠色的健康食品，是清淡飲食的代表，由於糙米質地粗硬，不好消化，常被用來做成糙米粥食用，口感甚佳。
糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，熬粥食用，能補充足量維生素，不僅能提高人體免疫功能，促進血液循環，還有助於消除沮喪情緒，使人充滿活力。
糙米中保留了大量的膳食纖維，能有效促進腸道中的有益菌繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，因此適量食用糙米粥起到預防便祕的作用。
糙米的血糖指數較低，吃糙米粥容易使人有飽腹感，可以減少熱量攝入；而且糙米富含的膳食纖維能加速腸道蠕動，有助排宿便，對減輕腹部肥胖有益；此外，財迷胚芽所含的B族維生素和維生素E，能調節內分泌，促進新陳代謝，有助於減肥。
糙米具有益氣養血，補益肝腎之功，經常熬糙米粥食用，有助於濡養五臟，頭髮，減少脫髮；而且糙米中的多種維生素也有促進頭髮正常生長的作用，維生素B1，維生素B2這些維生素，有助於保持頭皮健康，防止脫髮。
糙米是稻穀除了稻殼之外都保留了果皮，種皮，珠心層的稻米顆粒，與大米相比，糙米保留了米糠和胚芽，營養價值比大米更爲豐富，被視爲一種綠色的健康食品，是清淡飲食的代表，由於糙米質地粗硬，不好消化，常被用來做成糙米粥食用，口感甚佳。
糙米富含能參與人體生理效應和調節功能的各種營養素，包括維生素E，亞油酸，谷維素，谷胱甘肽，硒，錳等，這些營養成分令糙米具有降血壓，降血脂，改善新陳代謝的作用。
糙米難以烹飪和消化，吃糙米粥讓人更耐餓，並且有利於血糖水平的穩定，減輕了胰島素負擔，有助於糖尿病，高血脂等慢性疾病的預防和控制。
1、適宜人羣：一般人皆可食用，尤其適宜肥胖，貧血，便祕者。
2、禁忌人羣：糙米不好消化，腸胃不好，尤其是消化不良，腹瀉等腸胃疾病人羣不宜食用。
材料：糙米60克，高粱米20克，玉米粒15克，蔥1根。
調理：食鹽適量。
做法：
1.將糙米和高粱米洗淨，放進鍋中，加水熬煮成粥。
2.將蔥洗淨，蔥葉和蔥白切成碎末，並保留蔥的鬚根部分備用。
3.蔥末，鬚根和玉米粒放入糙米粥中，一起熬煮20分鐘，最後用食鹽調味即可。
