乾貝是扇貝的乾製品，又稱江瑤柱和扇貝柱，主要分佈在我國的南海和東海南部。乾貝含有非常豐富的營養，包括多種氨基酸和各種礦物質，如氨基乙酸、丙氨酸、鈣和鋅等，同時還含有牛磺酸、穀氨酸鈉等化合物。乾貝的蛋白質含量是牛肉、雞肉的3倍左右，具有非常高的食用價值。
乾貝中含有豐富的牛磺酸，這種化合物是促進大腦發育的重要物質，其能夠明顯促進神經系統的生長髮育和神經細胞的增殖和分化，對於嬰幼兒來說具有很高的食用價值。
常見的促進大腦發育食物：核桃、葵花籽、魚類、雞蛋等。
乾貝中的維生素B2含量非常豐富，這種維生素能夠促進細胞的發育和再生，同時還能夠促使皮膚、毛髮等的生長，因此，乾貝粥能夠幫助促進身體的發育，非常適合青少年兒童食用。
常見的促進身體發育食物：藍莓、番石榴、芝麻、雞肉、禽蛋類等。
乾貝中的鈣、鋅等微量元素是骨骼生長髮育過程中非常重要的營養物質，所以經常食用乾貝粥能夠促進人體骨骼的生長髮育，適宜處於發育階段的青少年等人羣。
常見的促進骨骼生長食物：奶製品、牛肉、豆類、菠菜等。
1、適宜人羣：乾貝粥具有能夠促進大腦發育、促進身體發育和促進骨骼生長的作用，因此適宜嬰幼兒及處於生長髮育階段的人羣食用。
2、禁忌人羣：過敏體質慎食。
乾貝是扇貝的乾製品，又稱江瑤柱和扇貝柱，主要分佈在我國的南海和東海南部。乾貝含有非常豐富的營養，包括多種氨基酸和各種礦物質，如氨基乙酸、丙氨酸、鈣和鋅等，同時還含有牛磺酸、穀氨酸鈉等化合物。乾貝的蛋白質含量是牛肉、雞肉的3倍左右，具有非常高的食用價值。
材料：粥，乾貝，玉米，胡蘿蔔，豬肉，芹菜各適量。
做法：
1、胡蘿蔔擦絲，玉米剝粒，豬肉剁成肉碎。
2、乾貝泡軟撕成絲，芹菜切碎。
3、把大米和玉米一同放入高壓鍋煮成粥，等可以開蓋時打開後再開火，加入胡蘿蔔絲，肉碎和乾貝絲，再煮熟，加鹽調味灑上芹菜碎即可。
材料：肉絲80g，香菇8朵，乾貝5粒，大白菜2片，紅蘿蔔(小) 1條，姜3片，蔥白末、蒜末、芹菜末各適量，雞高湯加乾貝水12杯(量米杯)，白米1杯。
做法：
1、肉絲加入少許醬油，白胡椒粉，太白粉拌勻備用。
2、泡過的香菇切絲，白菜切絲，紅蘿蔔刨絲(建議用刨的纔會比較細)，姜切片，蔥白，蒜，芹菜切末備用。
3、乾貝泡兩小時(保留水)後加入薑片和少許米酒入鍋蒸10分鐘能增香去腥。蒸好的乾貝去掉薑片備用。
4、熱鍋下一大匙油爆香蒜末，蔥白末炒至微黃後加入香菇絲，肉絲炒開。繼續加入白米，乾貝，白菜絲，紅蘿蔔絲拌勻。
5、加入高湯和泡過乾貝的水約12杯(量米杯)，小火燉煮半小時。起鍋前加入適量的鹽和白胡椒粉，撒上芹菜末即可。
