胡辣湯是河南的一道特色菜餚，採用胡椒，生薑，花椒，茴香等做調料，使用大骨熬成高湯做底料，它的做法簡單，味道也很鮮美，而且有極好的驅寒暖胃作用。
胡辣湯中主要含有生薑，胡椒，花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。
適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃，促進消化的作用，因爲胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發油，胡椒鹼，薑辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。
喝胡辣湯有行氣除溼的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風寒感冒，胃呆少食等不適。
1、適宜人羣：胃寒胃痛、小腹冷痛、食慾欠佳者。
2、禁忌人羣：胡辣湯中含有溫陽祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以溫補脾胃，溫煦陽氣的作用明顯，素體陰虛發熱、肝火，胃火旺者，大便乾結者忌食。
胡辣湯是河南的一道特色菜餚，採用胡椒，生薑，花椒，茴香等做調料，使用大骨熬成高湯做底料，它的做法簡單，味道也很鮮美，而且有極好的驅寒暖胃作用。
材料：熟雞血150克，雞湯500毫升，玉蘭片，黑木耳絲，香菜各25克，薑末，醬油，味精，食鹽，白胡椒粉，香油，溼澱粉各適量。
做法：
1.將熟雞血切成細絲。
2.將香菜擇洗乾淨，切末備用。
3.將湯鍋置於旺火上，倒入雞湯，燒沸，放入熟雞血絲，玉蘭片絲，黑木耳絲，薑末，醬油，精鹽，白胡椒粉，燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，放入味精，淋入香油，撒上香菜末即可。
