車釐子目前在水果市場上算是比較昂貴的，一斤的價格高達50元左右，而且這種水果還不易保存，容易腐爛變質，那買了一次性吃不完就很浪費，但吃多了則會有以下問題，例如下文的王女士便是其中的受害人之一。
據新聞報道，一位32歲的重慶王女士，因5天內吃掉了6斤車釐子，而發生腹痛、血便、中毒暈倒的現象，到醫院檢查得知王女士是因吃多車釐子導致紅色素染成的“假象血便”、急性胃腸炎、氰甙中毒症狀。
因多吃車釐子有假性血便、急性腸胃炎比較容易理解，這跟多吃紅色火龍果的原理一致，是因爲其中含有的花青素以及過量食用水果導致的。
但多吃導致的氰甙中毒則是類似於薔薇科水果的車釐子、櫻桃、桃子、杏、李子等特有的現象，這類水果的果核中含有一定量的氰甙成分，這種成分食用後會在酶和酸的作用下會釋放出氫氰酸，具有毒性。
若用量過大會讓食用者出現口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等現象，嚴重者還會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡的症狀，但一般少食或正常食用不會有問題，而達到中毒劑量也需要四五斤的量，故吃車釐子應適食而止。
一次吃10顆合適。
車釐子味甘、酸，性微溫，入脾、肝經，富含糖、蛋白質、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種營養成分，每日一次吃10顆即可滿足當日身體對水果營養的需求，若多吃輕則上火、腹痛，重則中毒，甚至危及生命。
吃多車釐子發現有不適症狀的，首先要停食，然後立即飲用溫水一大杯，讓水進入腸胃，加快車釐子內容物的排泄，稀釋其中的色素成分，緩解假性血便現象。
若是喝水之後仍然沒有好轉，腹痛嚴重，甚至有腹瀉脫水暈倒等症狀的，建議儘快就醫檢查，需要洗胃或補液等措施治療才行。
車釐子目前在水果市場上算是比較昂貴的，一斤的價格高達50元左右，而且這種水果還不易保存，容易腐爛變質，那買了一次性吃不完就很浪費，但吃多了則會有以下問題，例如下文的王女士便是其中的受害人之一。
車釐子一次性吃不完的可以留着下次吃，不過這種水果容易爛，因此保存時需做好以下幾點，才能延長其保鮮期：
1、挑出爛果，避免爛果影響好果發生腐爛；
2、擦乾水分，以免表面有水漬導致果肉軟爛；
3、低溫存放，把車釐子放在保鮮盒內，置於冰箱0—5度的冷藏室保存，可存放7天左右。
備註
如存放中途發現車釐子有軟爛、發酵的酒味、腐爛味、黑色斑點等現象時，要及時扔掉，以免剩下的鮮果也壞了。
車釐子營養豐富，對於一般人羣而言均可食用，但其性溫，糖分也較高，還具有收斂止瀉的作用，因此若是食用者有潰瘍症狀、上火、熱性病及虛熱咳嗽、便祕、腎功能不全、少尿、糖尿病等病症的則需忌食，以免加重病情，不利於身體康復。
中醫上講，同時吃較多性溫熱的食物，容易導致人上火，而車釐子就是性溫熱的食物，若是吃完車釐子又吃其他性熱的食物，則正應了這一反應，因此像羊肉、韭菜、龍眼、楊梅等性熱的食物是不能和車釐子一起吃的。
車釐子還富含鞣酸物質，這是一種具有收斂作用的成分，若同時吃過多含有此類物質的食物，則容易引發便祕現象，建議吃完車釐子之後要避免吃像柿子、石榴、酸棗、李子、檸檬、葡萄等含鞣酸較多的食物。
車釐子本身就含有豐富的鐵，而食用過量的鐵，容易會出現鐵中毒現象，因此像豬肝、黑豆、黑木耳、豬血等含鐵豐富的食物也要和車釐子隔開時間段吃纔好。
